泡茶的過程中產(chǎn)生泡沫是很正常的事情，這種情況并不能說明茶葉的品質(zhì)問題，更不能說明出泡沫的茶葉會對身體產(chǎn)生什么傷害。那么茶泡沫是什么呢？茶泡沫是怎么產(chǎn)生的呢？
泡茶為什么會出現(xiàn)泡沫？
茶葉中含有一種名叫皂角素的物質(zhì)，皂角素具有很強(qiáng)的水溶性以及發(fā)泡性。在我們沖泡茶葉的時候，皂角素在茶湯中析出，加上注水時造成的茶湯翻滾和皂角素的良好發(fā)泡屬性，在茶湯表面產(chǎn)生泡沫就很正常了。
泡茶有泡沫怎么回事？
會引起茶湯中有泡沫的原因很多，不同的茶不同分析?？偟膩碚f，業(yè)界比較認(rèn)可的原因有三。
第一，茶中的茶皂素在起作用;
第二，茶葉是多毫品種所制;
第三，茶里的碎末兒、茶屑比較多。
茶湯產(chǎn)生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，味苦難溶于水。其PH值大概在5.6--5.7之間，呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力且不受水質(zhì)硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
茶泡沫為何大多出現(xiàn)在第一泡茶湯中？
首先，是茶葉在包裝以及拆封過程中會產(chǎn)生一些碎末，這些碎末在第一泡的時候可能會因為水溫不夠高的原因而漂浮在茶湯表面。
其次，因為茶葉中的皂角素具有很好的水溶性，所以在第一泡的茶湯中會析出絕大多數(shù)的皂角素，所以往往在第一泡的茶湯中含有更多的泡沫。
泡茶時漂有茶泡沫怎么辦？
泡茶時，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種。根據(jù)目前的科學(xué)研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收所以泡茶過程中產(chǎn)生的泡沫對人體并沒有什么害處。
因此，喝茶時不需要把這層泡沫去掉。因為這些是茶葉中的健康元素，有些人認(rèn)為你看到越多的茶沫，事實上這個茶葉更健康。當(dāng)然，如果有茶友們覺得茶湯表面漂浮的泡沫影響了美感，可以將表面的泡沫吹掉，或者直接倒掉第一泡茶湯也可以。
所以，很多茶在第一泡的時候都有茶泡沫，這是很正常的事，不必大驚小怪，并且茶泡沫對身體沒有實質(zhì)性的傷害，只是在沖泡過程中影響觀測和美觀，如果看著不好看，不喜歡的話，可以倒掉或者刮掉。但是泡茶有無茶泡沫并不可以衡量茶葉品質(zhì)，就比如有的茶，沖泡時是沒有茶泡沫的，但你并不能說它是好茶還是不好的茶，而有的茶，一沖泡就有茶泡沫，可是你也不能直接說它是好還是壞。因此，茶泡沫并不是鑒定茶葉品質(zhì)的條件和因素。
